《美味園藝！餐桌健康植物：130種好看、好吃又好種的「實用家庭植栽」繪本圖鑑》



★日本亞馬遜5顆星讚賞、讀者好評狂推！

★NHK精心策劃！野菜栽培專家、藥用植物達人、園藝繪本作家，跨界製作！

★一次公開78種蔬果香辛料植物種法及吃法、55種藥用植物功效及用法！

★一上市就備受矚目、迴響熱烈！

★台灣藥膳食療專家鄒瑋倫中醫師專文推薦！

這是一本結合「園藝栽植」、「料理食譜」、「植物知識」、「繪本圖鑑」的跨領域好書！

這樣一本特別的書，乃是為這樣一群特別的人而誕生：

→對「吃」很講究、又愛自己下廚...

→喜歡「拈花惹草」、對「種東西」很感興趣...

→重視健康生活，總是關注「怎麼養生」...

→深愛大自然、鍾情於「植物世界」的千變萬化...

→熱衷「美麗圖像」、對精彩的手繪插圖沒有抵抗力...

只要翻開這本書，就能領略它獨一無二的魅力，

因為它不僅是深具「實用性」的參考工具書，更是「療癒感」十足的生活藝術書！

本書特色

特色1【植物專家告訴你，生活中「最派得上用場」的藥用蔬果！】

你知道嗎？「明日葉」可預防骨質疏鬆；「羽衣甘藍」能改善便秘、防治高血壓和糖尿病；旱金蓮可預防感冒、顧腸胃！薄荷、洋甘菊、日本柚子不僅能讓陽台又香又美，還能用來泡茶、做菜，甚至泡澡、消水腫──全書超過130種「健康植物」，都經過藥用植物博士池上文雄仔細評選，不僅好看，而且好吃。書中並視植物不同，提供應用建議、烹食技巧、藥膳食譜，堪稱「最好用的養生植物大全」！

特色2【園藝達人傳授你，「用花盆就能成功栽種」的關鍵要點！】

Point1：挑選花盆，依植物大小

就跟人穿衣服一樣，花盆的選擇應依植株大小來考量。若因「這種植物屬於高大型」，就在一開始把小苗株種在大盆裡，那麼，就會因為澆水後盆土濕度過高，而容易讓植物夭折。

Point2：選用土壤，優質最重要

土壤是所有植物的「營養」來源，所以不管是種蔬菜、香草，還是果樹，都要選用優質的培養土。目前市面上有各種培養土，並已針對不同植物的需求調好配方，非常方便選擇使用。

Point3：灌溉澆水，以土乾為原則

到底什麼時候該澆水？──其實，只要掌握「土乾了再澆」這個要領即可。重點在於「維持土壤濕潤，但又不能過濕」，所以，最好養成每天觀察植栽與土壤狀況的習慣。

Point4：擺放位置，必需通風、日照足

因為是把植物種在花盆裡，所以，應視居家環境，把盆栽放在通風良好、光線充足的地方，以便維持穩定的溫度，以及進行光合作用所需的陽光，幫助植物順利生長！

Point5：選擇種苗，注意品質及時節

無論想要種什麼植物，挑選「品質好的種子或苗株」一定是基本關鍵。此外，也要根據不同植物的生長需求，而在適合的時間進行播種栽植，如此一來，這樣就能擁有「好的開始」！

Point6：入盆覆土，需拿捏3大要領

把苗株置入盆器中時，除了必須注意花盆大小，同時也要留意取株、埋土等三大要領──在本書中，都有「簡單、易記、好操作」的祕訣，只要跟著作，就能變成「綠手指」！

Point7：防治病蟲，應早不宜晚

一旦出現害蟲或感染疾病，就算是原本再健康的植物，也會奄奄一息。所以，為了避免病蟲害的肆虐，對於所栽種的植物，一定要照書中提示，做好「天天觀察、及早處理」的動作。

Point8：使用肥料，依標示施放

為了讓植物有充足的養分，施肥是不可避免的動作。而不管是「化學肥料」還是「有機天然肥料」，只要按照標示使用，那麼，無論是事先混入的「基肥」、生長期補充的「追肥」，還是讓土壤恢復生長力的「禮肥」，都不會有太大的問題。

特色3【繪本名家畫插圖，精彩呈現「人與植物」「空間與生活」的美好！】

NHK以製作電視節目的細緻，邀請到知名繪本作家石倉裕幸為本書進行插畫繪製。在他的生動繪筆下，不但讓我們看見各種植物的絕妙姿態，同時也因為繪者的「童心」，而增添許多令人驚喜的「童趣」──可愛的貓咪、溫潤的茶具、多彩多姿的盆栽、寧靜雅致的空間......，在在都豐富了本書的內涵。對於喜歡「紙本閱讀」的人來說，這樣一本書，不僅是增添知識的「知性讀本」，更是滿足視覺享受的「感官媒介」──「人與植物」，「空間與生活」，一場交織理性與感性的對話，於焉展開，如是美好。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  監修者
  
  池上文雄──藥用植物專家
  
  藥學博士。日本千葉大學名譽教授．環境健康田野科學中心特任研究員。在中藥、民間傳統藥物等，對藥用植物所進行的研究，在日本國內外都受到很高的評價。
  
  北条雅章──蔬菜栽培專家
  
  農學博士。日本千葉大學環境健康田野科學中心副教授。針對剛入門栽培蔬菜的新手，介紹如何開闢迷你菜園或利用盆器（Container）栽種，即可輕鬆收成的方法。作者本身，也參與《NHK有趣的園藝新手在陽台栽培好吃的蔬菜》（NHK出版）監修工作。
  
  石倉裕幸──植物插畫專家
  
  日本多摩美術大學繪畫科畢業。活躍於各項領域，除了是插畫家、散文家，也身兼平面設計、繪本作家等身分。著有《NHK有趣的園藝Gardening21 隨時都可採收的陽台菜園》《幾乎只要1圓的家》（NHK出版）等書。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  藍嘉楹
  
  東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
  
  近期譯作包括《育美媽媽的超人氣動物甜甜圈》《日本銷售第一的芳香療法聖經》《世界泡麵評鑑百科》《大人的昆蟲學》《吃遍韓國 料理主廚的美食之旅》等。
  
  譯文賜教：gracelan27@gmail.com
  
  
  
  

美味園藝！餐桌健康植物：130種好看、好吃又好種的「實用家庭植栽」繪本圖鑑－目錄導覽說明

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  ◆推薦序──生活不只蔥薑蒜！
  
  ◆生活中可派上用場的藥用蔬菜！
  
  ◆依照用法分門別類，值得推薦的5大類健康植物！
  
  ◆用花盆栽種的9大成功要點！
  
  ◎9種熟悉常見の藥用植物
  
  生薑──具超強抗菌力與抗氧化力，是不可或缺的辛香類蔬菜！
  
  胡麻──可入藥、入菜，天天攝取好處多多！
  
  茴香──用途廣泛，不單是葉子，連莖和種子都有用處！
  
  薑黃──薑黃素的含量豐富，能有效提高肝臟機能！
  
  紫蘇──香氣清爽宜人，葉子、芽、花穗和果實都可以食用！
  
  絲瓜──可入菜、當化妝品、防曬用品，用途廣泛的健康蔬菜！
  
  薏仁──又吃又抺，實際體驗水水美膚！
  
  蘆薈──可改善胃炎、消化不良、胃食道逆流的常見藥草！
  
  山椒──隨時可享受的現採新鮮香氣！
  
  ●輕鬆做藥膳
  
  ◎44種補充元氣の蔬菜
  
  蒜頭──具強大抗氧化力的與殺菌力！
  
  韭菜──自古以來最受歡迎的強精蔬菜！
  
  蘘荷──清香開胃，消炎又解毒！
  
  陸山葵──被普遍使用的辛香佐料！
  
  辣椒──促進血液循環，提高新陳代謝！
  
  辣味大集合 13種辣椒圖鑑
  
  陸海苔──富含高鈣與維他命C的健康蔬菜！
  
  明日葉──富含維生素和礦物質，擁有強健生命力的熱門健康植物！
  
  埃及國王菜──降膽固醇、中性脂肪酸的營養蔬菜！
  
  羽衣甘藍──含有豐富維生素，是打擊生活習慣病的強力幫手！
  
  ●6種羽衣甘藍的成員
  
  辣根──辣味成分可促進食慾和健胃！
  
  朝鮮薊──開花前的花蕾可以食用，葉子和莖也能做成茶飲。
  
  ●14種沖繩的蔬菜與2道琉球藥膳
  
  ●藥草茶的作法
  
  ◎16種味道清香の香草植物
  
  洋甘菊──具療癒與鎮靜的藥草，又稱為「母親的香草」！
  
  旱金蓮──含豐富的維生素C和鐵質，可預防感冒！
  
  日本薄荷──體質強健易栽種，是最常見的香草植物！
  
  10種薄荷圖鑑
  
  月桂──辛辣的氣味，可用來提味和消除肉類腥味！
  
  蛇麻──外型類似松果的花序，兼具觀賞和藥用的效果。
  
  月桃──清爽的香氣抗菌又防蟲，可運用於各種生活用品之中！
  
  ●輕鬆完成乾燥香草
  
  ◎9種有益健康の水果
  
  日本柚子──果肉清香多汁，柚子皮泡澡溫熱舒壓！
  
  扁食檸檬（沖繩金桔）──因可預防高血壓而聞名！個頭雖小，效用卻很大的優質果實！
  
  ●5種柑橘圖鑑
  
  木莓──盛產於夏季的水果，嚼起來顆粒感十足，帶有爽口的酸味！
  
  藍莓──受封為「最想種植的人氣果樹」！
  
  ●歷史悠久的藥用植物
  
  ●55種藥草圖鑑
  
  ●值得造訪的藥草園．植物園
  
  

推薦序

生活不只蔥薑蒜！

餐桌，不同於書桌、辦公桌！因為餐桌是一個家的靈魂，是男女主人的生活意向的表現！

醫生當久了，總覺得飯就是要吃飽，一個便當稀哩呼嚕十分鐘吃光，就算飽足。到餐廳追尋美食好酒，自以為高尚有品味，但是一吃完就也全忘光，因為美食再怎麼令人追逐，不也就只是肉、菜與飯等五大營養素罷了。

於是，在口腹之慾外，許多人喜歡在餐桌擺盆鮮豔紅玫瑰外加白亮亮滿天星，或是一大束香水百合，用來滿足生理和心理的雙重需求。其實這種感覺很虛空，而且也不利用餐，因為料理中的蔬食真原味與葉綠素、葉黃素、花青素，在光影反射、折射所產生的天然表相，已經出彩掄元，而那些花草擺設卻全是畫蛇添足！

以前我們都偏愛種植「機能性」花草，例如：仙人掌放辦公桌防小人和輻射、掛一盆蔓綠絨或長春藤可淡化新裝潢的家具刺鼻甲醛味......。但事實上，有些來自婆婆媽媽們的古早智慧，儘管唾手可得，但卻往往被忽略，例如野菜、時蔬、生鮮辛香藥草與調味菜等，除了運用在飲食料理，也具有養生健康和美化環境的功能。現代人重視養生觀念，耗費時間與金錢精挑細選各種食材，勤看健康節目與書籍，追求名醫們所分析的所有營養食物等，但卻忘了「從產地到送上餐桌」的過程，卻是個根本上必須重視的大問題。

好比說羅蔓生菜再怎麼爽脆可口，但因預防病蟲害就得噴灑農藥，而且要讓它長得肥美誘人，不免還得澆灌化學肥料，所以，當蔬菜植物送進我們口中，這中間必須經過多少檢驗才能過關上巿？但若可以在家裡自行栽種蔬菜、香草，讓植物從「產地＝自家」直送餐桌到入口，不僅「安全看得見」，而且「過程可掌握」，這正是當醫生的我首要關心且非常建議的做法！因為現在「無添加」的東西太少，而植物大規模栽種，必有其風險，否則長庚已故老董王爺爺，何必在公司頂樓開闢菜園自種、自採、自食呢？！

此外，我也深信「改變餐桌顏色」是心靈療癒的方法之一。當鮮活青綠出現在餐桌上，不僅視覺安定舒爽，就心理學層面而言，按照季節顏色來調整改變心情正是「順時順勢」的養生法，而且色彩鮮豔對於提高消化機能、增進食欲也很有幫助，所以絕對有益身心。

根據專家研究顯示，用餐時，家庭成員互相交談一小時，對夫妻感情維持和親子關係維繫都很有助益，而且，餐桌彩蔬還是延長用餐時間、讓人不急忙下桌的助興小物──換言之，居家陽臺、頂樓的滿園新綠，對「既不健康也不快樂」的現代人來說，實在具有「療癒與飲食健康」的雙重功效，所以，我建議初學新手不妨先從耐蟲害的香草類和漢方草本類入門，現在就跟著這本此，一起輕鬆當個「城巿綠手指」吧！

中醫師?藥膳食療專家鄒瑋倫

◎生活中可派上用場的藥用蔬菜！



長久以來，有很多植物一直在我們的生活中發揮各種用途。



演變至今，成了大家很熟悉的蔬菜。



其中，有許多種類不僅被當成日常食材，還被視為具備增加精力、改善疾病的效果。



懷抱期待植物能發揮這些力量的心情，請大家也試著種種這些健康植物吧！



※雖然有些植物被當作中藥使用，或者用於民間療法，但若要當成藥物使用時，仍需醫師的專業處方籤，請大家千萬不可誤用。產生自覺症狀時，建議還是諮詢專業人士。



◎依照用法分門別類值得推薦的5大類健康植物！



●熟悉常見の漢方植物



性喜日陰處

．茴香

．蒜頭

．明日葉

．絲瓜



一摘就沒完沒了

．辣椒

．羽衣甘藍

．蘆薈

．紫蘇

．明日葉



很耐熱

．韭菜

．辣椒

．芝麻

．埃及國王菜

．陸海苔

．絲瓜



半日陰也OK

．生薑

．山椒

．蘘荷

．日本薄荷



●推薦給喜歡下廚的朋友 精力大增の蔬菜



當成佐料

．生薑

．蘘荷

．山椒

．蒜頭

．辣椒

．陸海苔

．辣根



沙拉或做點心

．日本薄荷

．旱金蓮



做成飲料

．朝鮮薊

．洋甘菊

．月桃

．紫蘇

．羽衣甘藍

．蛇麻

．藍莓

．木莓



●耐放易收の優點

．辣根

．山椒

．辣椒

．薏仁

．芝麻

．月桂



●享受栽培の樂趣



品種豐富

．辣椒

．日本薄荷

．羽衣甘藍



可當作庭院樹欣賞

．山椒

．月桂樹

．木莓

．藍莓

．日本柚子

．扁食檸檬



●適合家居生活の植物



可用於手工藝

．絲瓜

．蛇麻



芳香或除臭之用

．月桃

．日本薄荷



當作保養品

．絲瓜

．洋甘菊

．日本薄荷

．日本柚子

．月桃



◎花盆栽種的9大成功要點！



本書介紹的健康植物，不僅可以在庭院或田地直接種植，即使種在花盆裡也可以長得很好。而本書介紹的方法，則以花盆種植為主。



Point1

挑選花盆，依植物大小



如果要種生長旺盛、枝葉茂盛的植物，就要選擇大一點的花盆；如果植物會長得很高，就得挑選深盆。總之，選擇合適的容器，也是促進植物順利成長的關鍵之一。



把小苗株一開始就先種在大盆裡，容易因澆水讓盆內濕度過高，而不利生長。理想的做法是配合植物成長，移植到大1～2圈的花盆，讓根部能順利生長。



?塑膠盆保水性強



優點是重量輕容易拿。土乾得慢，但與素燒盆相比，不必擔心保水性不夠強。缺點是透氣性略遜一籌，所以一到夏天，因盆內溫度容易上升，溼度也較高，必須做好遮陽的工作。